【ぶどうレシピ特集】赤ワインと白ワインで健康効果が違う？種類別に効果的な飲み方を紹介

08/20/2020 06/19/2025

いぬいぶどう園では、カタシモワイナリーさんのワインも直売所で販売しております。また、カタシモワイナリーさんにもワインに加工する為のぶどうを出荷させて頂いております。

ワイン用のぶどうを出荷しているのですがワインについては詳しく知らなかったので、赤ワインと白ワインの健康効果などについて調べた内容を紹介させていただきます。

今回は、ぶどうを原料としたワインの持つ健康効果と、赤・白それぞれの効果的な飲み方について詳しくご紹介します。

ワインはぶどうより健康効果が高い？その理由とは

ワインは、ぶどうを発酵・熟成させて作られるお酒というのは皆様もご存知の通りかと思います。

この発酵・熟成の過程で、ぶどうには含まれていなかった成分や、濃縮されたポリフェノールなどが生成され、ぶどうジュースとはまた違った健康効果が期待できるのです。

また、赤ワインと白ワインでは使用するぶどうの品種や製造工程が異なるため、それぞれの健康効果も変わってきます。

ワイン用のぶどうと生食用のぶどうでは使われるぶどうにも違いがあり、ワイン用のぶどうは濃厚な香りがあるぶどうが好まれたりするようです。

いぬいぶどう園では生食用がほとんどで、ワイン用のぶどうは作っていませんでした。しかし、カタシモワイナリーさんでは柏原市で特産となっているデラウェアを使ったシャンパンやワイン、ぶどうジュースなども作られており、その材料となるデラウェアを出荷させて貰っています。

赤ワインは、アントシアニンが豊富な黒ぶどう（紫や赤）の果皮・果肉・種を一緒に発酵させて造られます。この製法によって、ポリフェノール類が非常に多く抽出されるのが特徴です。

白ワインは、白ぶどうなどの果実部分のみを使用。果皮や種は取り除かれるため、渋みや苦味が少なく、すっきりとした飲み口が特徴です。

ただし、ポリフェノールの量は赤ワインに比べると少なくなります。

赤ワインの代表的な有効成分には以下があります。

これらの成分は、ぶどうの皮や種に多く含まれています。ワインにすることで、これらの成分が抽出され、アルコールとの相乗効果により血流が促進。毛細血管が広がることで、眼精疲労の緩和や活性酸素の除去が効率よく行われます。

白ワインは、ポリフェノールの量は少ないものの、分子量が小さく吸収効率が高いのがポイントです。

また、白ワインに特に注目されているのが殺菌作用。大腸菌やサルモネラ菌といった食中毒の原因菌に対する除菌効果が非常に高く、赤ワインよりも優れているとされています。

暑い季節に生ものを食べる機会が増える夏場などは、白ワインを食事に取り入れることで、体内の菌対策としても役立ちます。

ワインには、アルコールとカリウムの利尿作用があります。体内の余分な水分を排出してくれるため、むくみが気になる方には適量の摂取が◎。ただし、脱水を防ぐためにしっかり水分も補給しましょう。

ワインに含まれるブドウ糖は、腸内の善玉菌のエサとなり、腸内フローラのバランスを整える働きも。さらに、発酵によって生まれる有機酸が腸内のpHバランスを整え、便通改善にもつながります。